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茶风兴盛的宋代茶文化

作 者:草粤行 关注:251 发表时间:2019-09-12 09:29:44 来源:广州草粤行生物科技有限公司www.caoyuehang.com

茶这种小小的植物,自汉代被用于饮料以来,在中国人生活中的重要性不断上升。唐代已有专门论茶的著作--陆羽《茶经》出现。到了宋代茶风兴盛,社会上更出现了一种与茶有关的奇特风俗--斗茶。

 

广州草粤行生物科技有限公司www.caoyuehang.com身为一家茶叶再加工生产企业,专业提供袋泡茶加工、三角杯囊茶,尼龙三角包加工,玉米纤维无纺布袋泡茶加工等各种形式的袋泡茶加工、代用茶加工、花草茶加工、果粒茶加工、贴牌OEM代加工、配方研发、商业模式策划、品牌文化打造、包装设计等服务,尤其是品牌文化打造服务需对茶与茶的相关文化有深入的了解,知己知彼,百战百胜。今天草粤行袋泡茶加工厂茶文化研究专家就带大家了解一下茶风兴盛的宋代茶文化吧。

 

据介绍,宋代的饮茶习惯与现在大不相同,要先将茶叶制成“茶饼”储存,待到喝茶时,再将茶饼碾成碎末,经沸水冲泡成茶汤。这种茶饼,被当时人称为“团茶”。宋仁宗时,蔡襄制成“小龙团茶”,一斤值黄金二两;宋徽宗时,用“银丝水芽”制成的“龙团”,颜色雪白,每一饼的价格就要四万钱,珍贵无比。高昂的价格意味着制作工艺的繁复。想要制作一枚宋代的团茶,需要将茶芽蒸过之后,“入小榨(通榨)以去其水,又入大榨以去其膏”,如是几次榨过之后,还要把饱受摧残的茶叶放在盆里研磨,直到茶叶变成茶糊糊,再在茶糊糊里和入淀粉、龙脑等粘合剂和香料,倒进模具,制作成带有各种花纹的茶饼。所以,宋朝的茶汤几乎完全没有了苦涩,只留下甘甜厚滑的芳香。

 

高级的团茶不仅在制作时耗费大量人力物力,在冲点时更是多讲究。首先,要将团茶用茶磨或茶碾研磨成细碎的茶末。如果喝茶的量不多的话,也可以用小杵小臼把团茶捣碎,捣碎后的茶末要用细罗筛过。

 

细筛过后最重要的就是冲点了。正式冲点之前,先要把茶盏放在火边烤一烤,以免注入的开水碰到冷的茶盏迅速降温。然后把茶末放到茶盏里,先倒一点点水,将茶末调成膏状,再持有着长长壶嘴的茶瓶向盏中注水。注水时,有条件的茶人还会用长柄勺、筷子或竹筅(音显)在茶盏中“击拂”。击拂的手法类似于搅拌,使茶汤泛起宜人的细小泡沫,促进茶末和水的充分融合。击拂结束之后,点茶的过程就算完成了。

 

不需要借助任何工具,仅仅凭借水流的冲击力,使茶汤表面浮现出千奇百怪的诗句和水墨画,比现代咖啡馆里的拉花表演更有技术含量,也更具中国山水之美。把茶汤打出厚厚的并且经久不散的泡沫,上层是雪白松软的云朵,下面像青黑幽静的深潭。

 

所以在宋代,宋人过日子,无论是消愁解闷,还是走亲访友,无论是起房盖屋,还是谈婚论嫁,都离不开茶,以至于老百姓把素菜馆叫作“素分茶”,将小费称为“茶汤钱”,管日常饮食叫“茶饭”,并给酒店服务生取了一个相当高大上的名字:茶饭量酒博士,茶风兴盛。

 

茶很简单,就是水加上植物的嫩芽,再加上最精美的瓷器,这些就够了,这就是生活的品味。所以说,茶是古代文人雅士追求禅意雅致生活的象征!

 

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